LEE KUM KEE
Inspiratie voor chefs
De Toekomst Van Oosters Eten In Het- VK

De Toekomst Van Oosters Eten In Het- VK

8 February 2019

LEE KUM KEE PRESENTEERT HET 'UK FOODSERVICE' - RAPPORT

Lee Kum Kee heeft een nieuw uitgebreid rapport over de horecasector gepubliceerd waarin we aan de hand van een grote hoeveelheid inzichten, gegevens en informatie uit de branche kijken naar de oosterse keuken, zodat we meer te weten komen over deze belangrijke, langdurige favoriet bij veel consumenten.

Het rapport toont de overkoepelende trends in de horecasector en waar consumenten naar op zoek zijn als ze buiten de deur gaan eten. Het is niet verwonderlijk dat consumenten bij hun eetgewoonten vooral aandacht hebben voor gezondheid en welzijn. Deze trend beperkt zich echter niet tot speciale vegetarische, veganistische of pescetarische diëten. Het rapport laat zien dat eetgelegenheden aan het veranderen zijn: ze gaan op zoek gaan naar verse en onbewerkte gerechten, want 38% van de Engelse consument houdt daar rekening mee tijdens het uit eten gaan.

Maria Chong, Managing Director van Lee Kum Kee Europe Limited, merkt op:”Het rapport toont de kansen en uitdagingen binnen de horecasector. Een trend die kansen biedt is de toename van het zogenaamde “vriendelijk eten”, met name in de oosterse keuken. Uitbaters dienen klanten te laten zien hoe gezond en voedzaam Chinees eten kan zijn.

Het rapport bespreekt het huidige politieke en economische klimaat en het feit dat de horecasector zich in een uitdagende tijd bevindt. Door flexibel te blijven en met een duidelijk aanbod te komen kunnen uitbaters het echter nog steeds erg goed doen. Uitdagingen zijn onder andere het consumentenvertrouwen en de invloed daarvan op restaurantbezoek, de toenemende bedrijfskosten en het tekort aan vakkundige oosterse chefs. Maar er zijn ook veel kansen, want mensen gaan altijd graag uit eten, en verse, gezonde en heerlijke gerechten zullen altijd erg in trek blijven.

”Iedereen is bekend met de oosterse keuken, maar deze is in de loop der jaren erg veranderd, net zoals de westerse keuken. We hebben dit rapport opgesteld om de huidige situatie met betrekking tot de oosterse keuken in de horecasector in het VK te begrijpen en om een doeltreffend instrument te bieden aan uitbaters. Het gaat om het winstgevend maken van het aanbieden van goede oosterse gerechten, niet alleen voor traditionele oosterse restaurants maar voor de gehele horecasector.

Een aantal belangrijke adviezen uit het 2019 Oriental Foodservice Report:

Menu-ontwikkeling:

  • Verwelkom trends van over de hele wereld op uw menu:De oosterse keuken is extreem populair; 4 van de 5 consumenten geniet ervan tijdens het uit eten gaan en er zijn nog steeds veel nieuwe en spannende ingrediënten die consumenten willen proberen. Zo heeft 46% nog nooit gehoord van glasnoedels en heeft 26% nog nooit Char Siu saus geprobeerd.
  • Speciale diëten zijn belangrijk: 70% van de Britse consument let op zijn dieet tijdens het uit eten gaan. Uitbaters kunnen deze kans aangrijpen door meer menuopties aan te bieden en zo meer verkoop te genereren.
  • Op zoek naar gezondheid: oosterse gerechten gaan goed samen met een gezond dieet want de maaltijden zijn altijd gebaseerd op de balans tussen verse groenten, eiwit en koolhydraten.
  • Voorlichting is nuttig: hoewel consumenten graag nieuwe smaken en ingrediënten willen ontdekken hebben ze daarbij wat uitleg nodig of dienen ze hiertoe geïnspireerd te worden. Uitbaters kunnen profiteren van nauw samenwerken met leveranciers van ingrediënten die veel kennis hebben.

 

De beste ingrediënten:

  • Toepasbare authenticiteit:2 van de 5 consumenten vindt authenticiteit belangrijk tijdens het uit eten gaan, dus moeten uitbaters begrijpen wat klanten van ze vinden en relevante authenticiteit opnemen in hun aanbod.
  • Maatschappelijk milieubewust ondernemen:duurzaamheid en transparantie zijn zeer belangrijk voor zowel bedrijven als consumenten: 54% van de consumenten zegt duurzaamheid van ingrediënten belangrijk te vinden terwijl 50% van de bedrijfsleiders voorspelt dat voedselverspilling en duurzaamheid in de toekomst belangrijk zullen zijn.
  • Herkomst: begrijp de bron en historische achtergrond van een keuken en smaken door nauwer samen te werken met leveranciers en vertrouwede merken.
  • Veiligheid op gebied van allergenen: stabiele ingrediënten en een betrouwbare consistente kwaliteit zijn belangrijk, dus werk alleen met betrouwbare leveranciers.

 

Marketing

  • Maak effectief gebruik van sociale media: via sociale media kan de horecasector op kosteneffectieve manier aan marketing doen. 50% van de 18-24-jarigen, 51% van de 25-34-jarigen en 48% van de 35-44-jarigen gebruikt Facebook om inspiratie op te doen om uit te gaan eten
  • Menu-ontwerp: gebruik geschikte, aantrekkelijke beschrijvingen, maar wees gevoelig genoeg om klanten niet bang te maken of te verwarren. Afbeeldingen zijn belangrijk als aanmoediging voor klanten om nieuwe gerechten te proberen. Biedt zowel nieuwe, spannende gerechten aan als bekende, om de klant aan te moedigen vaker terug te komen.
  • Ken je publiek: er bestaan duidelijke regionale verschillen, bijvoorbeeld tussen grote steden en het buitengebied. Consumenten in Londen noemen sushi, Koreaanse barbecue en pho tweemaal zo vaak als hun favoriete gerechten tijdens het uit eten gaan. Wees er echter van bewust dat bepaalde gerechten populair kunnen zijn in Londen, maar niet daarbuiten, en vice versa.

 

Om een kopie van het rapport te ontvangen, mail naar: enquiry.europe@lkk.com

 

By accepting or continuing to browse this site, you are agreeing to our use of cookies and our privacy policy