Straatvoedsel uit Hongkong - het beste slechts bewaarde geheim

In 2015 werd eetkraampjes uit Hongkong voor het eerst genoemd in de Michelingids, waarbij Michael Ellis, internationale eindredacteur van de gids opmerkte: “De Michelingids is altijd een echte afspiegeling van de restaurants in de steden en landen die we behandelen. In Hongkong zijn staatgerechten niet meer weg te denken uit de lokale cultuur: de stad slaapt nooit, de straten zijn altijd overvol, en de inwoners eten graag buiten de deur, waarbij ze niet per se willen gaan zitten en veel geld willen uitgeven.” In totaal werden 77 restaurants uit Hongkong en het nabijgelegen Macau in de wereldberoemde gids opgenomen. In Hongkong koop je zelfs een van de goedkoopste gerechten met een Michelinster; Tim Ho Wans Dim Sum kost slechts 3,50 euro.

Tegenwoordig reizen mensen uit alle windstreken naar Hongkong om daar het lokale aanbod van eten en drinken op straat zelf uit te proberen. Een eenvoudige zoekopdracht op het internet is alles wat u nodig hebt om te weten waar in Hongkong het beste straatvoedsel te vinden is om uit te proberen, en bij welke kraampjes u daarvoor moet zijn. Vaak zult u dezelfde resultaten vinden: ananasbroodjes, eiertaartjes en Cheung Fun, een gerold noedelgerecht met rijst dat traditioneel als ontbijt of lunch wordt gegeten. Een van de populairste straatgerechten dat ook in Europa wordt verkocht is de bubbelwafel, een zoete eierwafel met bubbels. Sunny Wu, de 26-jarige mede-eigenaar van de Bubblewrap in Londen vertelde aan de South China Morning Post: “Bubblewrap begon als een zakenproject van een groep collegestudenten in 2015. Toen Yu Liu, een van de leden van de groep uit Hongkong, eierwafels voorstelde, was de groep er eerst niet van overtuigd dat dit goed zou verkopen in Londen. Maar met dat originele idee heeft Bubblewrap zich nu ontwikkeld van verkoop in marktkraampjes tot het openen van de eerste winkel in maart 2017.

De eettrends van de straat beperken zich echter niet alleen tot in de straten. In februari 2018 opende Tea Room in Soho een brunch in Hongkongse stijl, waar aan de traditionele brunch een Kantonese draai wordt gegeven. Eigenaren Z He en Alex Peffly baseren hun ideeën voor brunchmenu's op de smaken van Z Hes kindertijd, in combinatie met gerechten uit de straatcafés van Hongkong. Ze serveren niet alleen gerechten zoals aardappelhachee met komijn, gebakken ei en augurken van het huis, maar ook rijstepap met pompoen, gezouten eigeel en gesmoord varkensgehakt bedekt met yao zha guai (gebakken deeg), gepekelde prei en verse basilicum.

Alicia Grimshaw van About Time ging er onlangs brunchen en liet weten “Ik werkte een jaar in Hongkong waar ik werd blootgesteld aan de felle verlichting en snelle levensstijl van deze drukke stad. Hoewel ik niet binnenkort terugga naar Hongkong gaf deze brunch me een nostalgisch gevoel. Tevens ontdekte ik dat een brunch niet altijd hoeft te gaan om avocado (waar ik erg blij om ben).

Wanneer we in Europa op zoek zijn naar de volgende grote eettrend uit Hongkong is er één gerecht dat we erg vaak tegenkomen: eiertaartjes met custard. Knapperig deeg gevuld met heerlijke gele custard dat warm wordt gegeten, daar kun je gegarandeerd niet genoeg van krijgen!

Als je op zoek bent naar iets hartigs, zijn visballetjes met curry een populair gerecht. Deze gladde, elastische balletjes worden in Hongkong geserveerd sinds de jaren 50, waarbij je er vijf krijgt op een bamboespies, gedoopt in een sterke currysaus.

Door de steeds groeiende vraag naar straatgerechten bestaat er geen twijfel dat meer gerechten uit Hongkong in het VK geïntroduceerd gaan worden. In Londen bevindt zich zelfs de Bang Bang Oriental Foodhall, de grootste Aziatische voedingshal in het VK. Hierdoor is de hoofdstad een van de beste locaties voor verkopers van straatgerechten uit Hongkong om te floreren.